週に一回、休日に朝食のパンをまとめ焼き！のいんげんです。
そんな方へ。冷凍しておけばチンするだけで具材たっぷりの惣菜パンのレシピはいかがでしょう？
惣菜パン レシピ HB ホームベーカリー
材料
- 強力粉 280g
- 砂糖 15g〜20g
- 塩 4g〜5g
- バター 20g
- 水（牛乳） 200g（弱）
- ドライイースト 4g〜5g
- 一次発酵まではHBにお任せ。
- 2次発酵は35°60〜90分
- 焼成は190°15〜17分 焦げないよう焼き色を見て。
シナモンロールの場合
- 常温バター30g
- シナモン好きなだけ(3gでも多いかも）
- 砂糖大さじ1〜（甘いのが好きな方はもう少し多め。メープルシロップを混ぜたりお好きにアレンジ）
- 上をかき混ぜておいて、シナモンシュガーバターを作成。
惣菜パンの場合
コーン、ハム、ソーセージ、ゴボウサラダ、マヨネーズ、マスタード、スライス玉ねぎ、チーズなど。余っているおかずを何でも。
作り方 レシピ
- 粉類と水（牛乳）を全てHBに入れてこねる（イースト含む）。10分弱で塊ができたらバターを投入。そのまま一次発酵までHBにおまかせ。
- 打ち粉を敷いた台に生地を出す。（若干ベタつくので、打ち粉必須）
- 自分の作りたい種類分カット。２種類の惣菜パンを作りたいなら２つ、３種類なら３つに分ける。（10分ベンチタイム。なくてもよい）
- びよーんと引っ張って（麺棒を使用しなくていい）長方形に伸ばす。
- 惣菜パン、シナモンロールとも、中に具材をのせ、くるくる巻いて、４〜６にカット。（6だと小さい）
- 台に乗せたら上から潰す。
- 2次発酵35度60分〜90分（90分くらい行うと、大きく膨らむ）
- 牛乳または卵液をはけで表面に塗る（省略可）
- 190°15~17分〜で焼く。
コツ：粉は小山にして、塩と砂糖は離す。真ん中に窪みを作って、イーストをのせる。周囲に液体を流し込んでスイッチオン。
バター20gは後入れ（イーストを入れるタイミングくらいで入れるのがベター）
一次発酵まではHBにお任せ。トレイとシートを用意しておいて、打ち粉もしておいて、二つにカット、乗せる。
乾かないよう、布巾で10分ベンチタイム。（省略可）
一つずつ長方形に引き伸ばして。
シナモンバターや、マヨネーズなど、具材に応じたものを塗る。両端はくっつかなくなってしまうので、塗らない。
くるくるっと巻いて、カードで4等分。小さめがいい人は6等分。具沢山にすると、4等分で多くなるので、そういう方は5等分。
上にして並べる。このままだと背丈が高過ぎる。（ケースを持ってる人は、全部ケースにみちみちに入れて焼いて、ちぎりパンにしてもOK)
上から手のひらで押して、平たくする。（二次発酵で膨らむので、潰しても気にしなくていい）
2次発酵が終わったら、ハケで牛乳などを塗る。
190度で15分〜17分程度。焼き色が付くまで焼く。焼いた後は、網の上で冷ます。
シナモンロールの場合 詳細
- 上記作成済みのシナモンバターを塗る。
- くるくる巻いて、４〜６にカット。
- 上から潰して二次発酵が終わったら焼く。
レーズン、クルミなどを散りばめる。
惣菜パンの場合
- マスタード、またはマヨネーズを塗る。
- ソーセージまたはハム。コーンやごぼうサラダなどを散らし、ぐるぐる巻く。
- 好きな大きさにカット。上から押さえつける。
- 上にコーンや水に晒しておいた玉ねぎ（水分をキッチンペーパーで拭く）、チーズを乗せる。
- 上から潰して平たく、直径を大きくする。（二次発酵で膨らむので問題なし）
- 35度60分〜90分、2倍になるまで二次発酵。
- 焼き色をつけたかったら、はけで牛乳（卵黄液）を塗る。
- 190°17分〜程度、焦げないように焼く。
マヨネーズや、オリーブペーストなどを塗ってみました。ケチャップを塗ってもいいかも。
両先はくっつかなくなるので塗らない。ソーセージはジョンソンビル☺️（追記。中に具を入れ過ぎると、うまく焼けないので、惣菜系は上にのせて焼いたほうがいいかも）
ちょっと具が多すぎました。
チーズやオニオンは、上から散らして焼くとこんな感じ。ミニトマトを散りばめて焼いてもいいです。
ちくわパン ピザパン さつまいもナッツパンの整形 おまけ
三分割後、一つは平べったく伸ばして、上に具をのせただけのピザパン。一つは25センチくらい細長くしてちくわに巻いたちくわパン、一つは長方形にしてクープを入れたさつまいもナッツパンです。
ハムチーズパンの整形 おまけ
長方形に綿棒で伸ばして、上にハムやチーズをのせる。
くるくる巻いてしっかり閉じる。
半分に折る。
ここでハサミを入れる
広げて、上に具をのせる。（具は上にのせたほうがよく焼ける）。ここでシュレッダーチーズを乗せても良い。
コッペパン、ピタパンも焼きました
きちんと成形したり、グラム数を測って量を均一にしたり、凝ろうと思えばいくらでもできますが、今回は毎朝の朝食を、楽しく作り続けられればいいな、というレシピと作成方法です。
これで、朝、トーストの場合、添えるソーセージなどを別に焼いて、汚れたフライパンを洗わなくて済みます。よければ楽しい朝食時間を過ごしてくださいね。
使っている道具、材料はこちら
オーブンはこれ、Youtubeを見たけど、三國シェフと同じっぽいです。
素材はこちら
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